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蒸馏设备行业资讯

白兰地设备的蒸馏技术_蒸馏设备

发布日期:[2019-12-29] 点击率:

白兰地设备产品一般可分为分子蒸馏和常规蒸馏技术,两者相比具有下列特点:

1.白兰地蒸馏设备常见的蒸馏蒸发和冷凝过程是可逆过程,液相和气相处于动态相平衡;而分子蒸馏过程之中,从受热面逸出的分子直接飞到冷凝面,这在理论之上不可能回到受热面,所以分子蒸馏不容易分离物质。

2.普通蒸馏是在沸点温度之下进行的,只要冷热表面温差足够大,分子蒸馏就可以在任何温度之下进行,可见白兰地蒸馏设备之中分子蒸馏的操作温度要低得多比物质的沸点还要高。

3.普通蒸馏有鼓泡沸腾现象,分子蒸馏是液膜表面的自由蒸发,操作压力很低,加热时间一般只有10秒到几十秒。


白兰地设备


白兰地设备生产原料的特点:

1.低糖含量。这样,每升白兰地蒸馏酒消耗的葡萄原料较多,进入白兰地蒸馏酒的葡萄品种的香气物质也会相应增加。

2.浆果成熟之后酸度很高。较高的酸度可参与白兰地酯味的形成,适合白兰地品种。葡萄成熟之后滴定酸不应低于6GL。

3.葡萄应为弱或中性风味,没有突出的特殊香气。同时,由于白兰地的长期贮藏和陈化,葡萄风味也应具有较强的抗氧化性。


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