夏朗德蒸馏机组

夏朗德蒸馏机组是由：蒸馏釜，回流甑，加料预热器，蛇管冷凝器，集酒器等组成。整个釜体是由质地纯正的紫铜精致而成，材质选用紫铜优点有多个，其一是铜具有很良好的导热性，其二铜是酯化反应催化剂，其三是铜对原料酒的酸度具有良好的抗蚀性，其四是铜可以使丁酸、乙酸、月桂酸等形成不溶性铜盐而析出。使这些不良气味的酸被去除，釜体为圆壶式，釜底向内凸起以便于排空残液，釜顶成“穹形”与回流甑相连防止蒸馏时“扑锅”现象发生并使馏出物的蒸汽在此有部分回流，形成精馏作用。

在酿葡萄酒的过程中，要做好白兰地，离不开蒸馏器，有了好的葡萄酒，没有好的蒸馏器一样酿不出好酒。真正成熟的白兰地蒸馏器是“夏朗德”蒸馏器纯紫铜制成。